آیا شیرین کننده های مصنوعی باعث افزایش اشتها می شوند؟
شیرین کننده های مصنوعی بدون کالری، به عنوان جایگزین هایی برای قند معمولی، در سال های اخیر محبوبیت زیادی یافته اند. بسیاری از افراد از این مواد برای کاهش وزن یا مدیریت قند خون استفاده می کنند. اما پژوهش های جدید نشان می دهند که برخی از این شیرین کننده ها ممکن است اثرات ناخواسته ای بر مغز و رفتار غذایی ما داشته باشند. در این مقاله به بررسی یافته های تازه درباره یکی از رایج ترین این مواد، یعنی سوکرالوز، می پردازیم.
سوکرالوز چگونه بر مغز تأثیر می گذارد؟
پژوهشگران دانشگاه کالیفرنیای جنوبی اخیراً بررسی دقیقی بر روی سوکرالوز انجام داده اند. آن ها با بهره گیری از اسکن های مغزی و نمونه گیری های خونی، اثر این شیرین کننده مصنوعی را بر فعالیت های عصبی مرتبط با اشتها و رفتار غذایی مطالعه کرده اند. نتایج این مطالعه می تواند درک ما از نحوه عملکرد شیرین کننده های مصنوعی را به طور قابل توجهی تغییر دهد.
- در این پژوهش، ۷۵ فرد بزرگسال شرکت داشتند.
- از این افراد خواسته شد تا در سه موقعیت متفاوت، نوشیدنی های شیرین شده با آب، سوکرالوز و شکر معمولی مصرف کنند.
- پس از مصرف هر نوشیدنی، از آن ها اسکن مغزی (MRI) گرفته شد و نمونه خون و احساس گرسنگی آن ها نیز ثبت گردید.
افزایش فعالیت ناحیه هیپوتالاموس پس از مصرف سوکرالوز
هیپوتالاموس بخشی از مغز است که نقش حیاتی در تنظیم اشتها، وزن بدن و رفتارهای تغذیه ای ایفا می کند. پژوهش جدید نشان داده است که مصرف سوکرالوز باعث افزایش فعالیت در این ناحیه از مغز می شود؛ حالتی که معمولاً در زمان گرسنگی بیشتر دیده می شود.
- این افزایش فعالیت ممکن است به معنای افزایش ولع برای خوردن غذا باشد.
- برخلاف شکر طبیعی که با دریافت انرژی واقعی همراه است، سوکرالوز کالری به بدن نمی رساند.
- مغز پس از تجربه مزه شیرین اما بدون دریافت انرژی واقعی، ممکن است دچار سردرگمی شود و احساس گرسنگی را بیشتر کند.
سوکرالوز چگونه ارتباط بین بخش های مختلف مغز را تغییر می دهد؟
علاوه بر افزایش فعالیت هیپوتالاموس، این بررسی نشان داد که سوکرالوز الگوهای ارتباطی بین هیپوتالاموس و بخش های دیگر مغز را نیز تغییر می دهد. این موضوع می تواند زمینه ساز تغییرات رفتاری در ارتباط با غذا باشد.
- تغییر در ارتباطات مغزی ممکن است باعث تمایل بیشتر به خوردن غذاهای پرکالری شود.
- با گذشت زمان، این تغییرات می توانند به پرخوری یا اختلال در احساس سیری منجر شوند.
- این یافته‌ها نگرانی‌هایی را درباره مصرف طولانی مدت شیرین کننده های مصنوعی در رژیم های غذایی ایجاد کرده اند.
چرا مغز در مواجهه با سوکرالوز گیج می شود؟
یکی از نکات کلیدی این تحقیق، بررسی تضاد میان دریافت مزه شیرین و عدم دریافت کالری واقعی است. زمانی که مغز مزه شیرین را حس می کند، انتظار دریافت انرژی دارد؛ اما سوکرالوز این انتظار را برآورده نمی کند.
- این ناهماهنگی باعث می شود مغز در فرآیند تصمیم گیری برای خوردن غذا دچار اختلال شود.
- در نتیجه، فرد ممکن است بدون نیاز واقعی به غذا خوردن، احساس ولع بیشتری داشته باشد.
- این وضعیت در بلندمدت می تواند به افزایش وزن و اختلال در تنظیم اشتها منجر شود.
تأثیر سوکرالوز بر هورمون های تنظیم کننده اشتها
یکی از نکات مهمی که در این بررسی مورد توجه قرار گرفت، تأثیر سوکرالوز بر ترشح هورمون های مرتبط با سیری، به ویژه انسولین، بود. نتایج نشان داد که برخلاف شکر طبیعی، سوکرالوز باعث تحریک این هورمون ها نمی شود.
- انسولین یکی از هورمون هایی است که به مغز پیام سیری می دهد.
- فقدان ترشح انسولین پس از مصرف سوکرالوز ممکن است موجب شود مغز سیگنال کافی بودن غذا را دریافت نکند.
- این موضوع می تواند زمینه ساز مصرف بیش از حد غذا شود، به ویژه در افرادی که به طور مداوم از شیرین کننده های مصنوعی استفاده می کنند.
نتیجه گیری: آیا باید از مصرف سوکرالوز پرهیز کنیم؟
اگرچه سوکرالوز به عنوان یک شیرین کننده بدون کالری می تواند در کاهش مصرف قند مؤثر باشد، اما یافته های اخیر نشان می دهند که این ماده بی تأثیر بر سیستم مغزی و رفتاری ما نیست. افزایش ولع، اختلال در احساس سیری و تغییر در عملکرد مغز از جمله نگرانی هایی هستند که باید مورد توجه قرار گیرند.
پژوهشگران تأکید کرده اند که مطالعات بیشتری باید انجام شود تا مشخص شود آیا این تغییرات اثرات بلندمدتی بر وزن بدن و سلامت متابولیک افراد دارند یا خیر. در حال حاضر، توصیه می شود افرادی که به دنبال رژیم غذایی سالم هستند، از مصرف بی رویه شیرین کننده های مصنوعی خودداری کنند و تا حد امکان از منابع طبیعی شیرینی استفاده نمایند.
لینک کوتاه این خبر: https://letafat.net/?p=5712
